RTI Radio Taiwan International 
RTI Radio Taiwan International Selamat datang di acara Jelajah Kuliner acaranya Maria Sukamto 歡迎收聽美食無國界, apa kabar para JK lovers para JKers? Semoga semua sehat sejahtera jiwa dan raga.
Hari ini saya mengajak Anda menjelajahi dunia kuliner Taiwan yang menggunakan bahan beras ketan, berbicara tentang ketan, maka bisa dimulai dari manfaat ketan selain sebagai makanan juga bisa dipakai sebagai bahan bangunan, seperti semen yang terbuat dari adonan nasi ketan yang dicampur dengan pasir, menjadi perekat andal dalam arsitek bangunan tradisional Tiongkok sejak dinasti Ming. Selain itu, ketan juga menjadi lem perekat, dan karena tidak mengandung bahan kimia, maka bisa dimakan, tetapi sangat disayangkan, lem dari ketan yang dibuat zaman sekarang, sudah ditambahi dengan zat kimia. Yang murni sudah langka.
Lalu makanan Taiwan apa saja yang terbuat dari ketan?
Bisa dibagi dari dua bagian, pertama beras ketannya utuh, dan yang kedua beras ketan ditumbuk menjadi tepung ketan.
Nah, di Taiwan, dan di Taipei khususnya, terdapat banyak toko, depot, penjual makanan kudapan terbuat dari beras ketan dan tepung ketan. Misalnya untuk Ronde saja, sudah banyak sekali, dengan harga sepuluh dolar hingga puluhan dolar di bawah seratus dolar, Anda sudah bisa puas menikmati kudapan ketan. Isi dari ronde ketan banyak macam, ada wijen hitam, kacang, kacang merah bahkan daging menjadi ronde asin.
Kalau beras ketan utuh, semakin banyak kudapan yang bisa kita jelajahi di Taipei. Sebab kudapan dari berbagai daerah, tetap bisa anda temukan di Taipei tidak perlu jauh-jauh ke tempat asalnya.
Yang paling disukai tua muda, kudapan dari beras ketan utuh adalah bacang. Dan untuk bacang ini berbeda sekali antara bacang di daerah utara dan yang di selatan, misalnya bacang Taipei berbeda dengan bacang Kaohsiung. Lalu isi bacang, ada yang manis, berisi kacang merah yang dimasak sampai menjadi adonan lembut dan diberi gula agar legit. Sedangkan untuk bacang asin, termasuk yang berisi daging dan yang vegetarian. Untuk vegetarian misalnya, bisa berisi kacang tanah rebus yang sudah beraroma asin, tahu pres, lobak asin, dan aneka sayuran campur yang dimasak terlebih dulu. Sehingga tinggal dicampur dalam beras ketan dan dibungkus dalam daun bambu atau daun teratai yang sudah dikeringkan.
